Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?

Hochverarbeitete Lebensmittel sind Produkte, die industriell stark verändert wurden. Dazu gehören Fast Food wie Burger, Pommes und Pizza, aber auch Fertiggerichte wie Dosenravioli oder Tiefkühlgerichte. Diese Lebensmittel enthalten oft viele Zusatzstoffe, Zucker, Fett und Salz. Sie sind praktisch, weil sie schnell zuzubereiten sind, aber sie haben negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

Warum machen sie dick?

In einer Studie des Wissenschaftlers Kevin Hall wurde untersucht, wie hochverarbeitete Lebensmittel auf den Körper wirken. Teilnehmer aßen zwei Wochen lang entweder hochverarbeitete oder unverarbeitete Lebensmittel. Beide Gruppen bekamen gleich viele Kalorien, Zucker und Fett. Trotzdem aßen die Teilnehmer mit hochverarbeiteten Lebensmitteln etwa 500 Kalorien mehr pro Tag und nahmen an Gewicht zu. Der Grund: Diese Lebensmittel machen schneller wieder hungrig und führen dazu, dass wir mehr essen.

Wie reagiert der Körper auf Gewichtsverlust?

Wenn wir abnehmen, versucht unser Körper, das verlorene Gewicht wieder auszugleichen. Pro Kilogramm, das wir abnehmen, steigt unser Appetit um etwa 95 Kalorien pro Tag. Bei fünf Kilogramm Gewichtsverlust sind das etwa 500 Kalorien mehr pro Tag – so viel wie ein Big Mac. Gleichzeitig sinkt der Energieverbrauch des Körpers leicht. Das macht es schwer, das Gewicht zu halten.

Die Rolle der Umgebung

Unsere Umgebung beeinflusst, wie viel wir essen. In Ländern wie den USA gibt es viele Fast-Food-Läden und hochverarbeitete Lebensmittel sind überall verfügbar. In Ländern wie Frankreich oder Österreich ist das Essen oft frischer und weniger verarbeitet. Studien zeigen, dass Menschen in diesen Ländern leichter abnehmen können, weil das Nahrungsangebot gesünder ist.