Die unsichtbare Welt im Kühlschrank: Mikroben und ihre Auswirkungen
Eine Welt voller Mikroben
In unseren Kühlschränken leben tausende verschiedene Bakterienarten. Eine Studie der Veterinärmedizinischen Universität Wien hat in 45 privaten Kühlschränken insgesamt 2.184 verschiedene Mikrobenarten entdeckt. Die meisten dieser Bakterien sind harmlos und stammen von unserer Haut oder aus Lebensmitteln wie Käse und fermentierten Produkten.
Gefahren durch Krankheitserreger
Doch nicht alle Bakterien sind harmlos. In 27 der 45 Kühlschränke fanden die Forscher Krankheitserreger wie Bacillus cereus, der Lebensmittelvergiftungen auslösen kann. Auch Staphylococcus aureus, der bei immungeschwächten Menschen schwere Infektionen verursachen kann, wurde nachgewiesen. Diese Funde zeigen, dass Kühlschränke keine keimfreien Zonen sind.
Antibiotikaresistenzen im Kühlschrank
Ein weiteres Problem sind antibiotikaresistente Bakterien. Die Studie fand in vielen Kühlschränken Bakterien mit Resistenzgenen gegen gängige Antibiotika wie Penicilline und Tetracycline. Besonders in älteren Kühlschränken waren diese Resistenzen häufiger, vermutlich durch die Bildung stabiler Biofilme.
Hygiene als Lösung
Die gute Nachricht ist, dass regelmäßiges Reinigen des Kühlschranks die Mikrobenbelastung deutlich reduziert. Kühlschränke, die längere Zeit nicht gereinigt wurden, wiesen eine höhere Anzahl an Bakterien auf. Eine niedrigere Temperatur allein reicht nicht aus, um die Bakterienvielfalt zu verringern. Erst die Kombination aus Kälte und Hygiene macht den Kühlschrank sicherer.
