Wie werden Pommes gemacht?

Pommes frites macht man aus Kartoffeln. Die Kartoffeln werden in lange Stücke geschnitten und in heißes Öl gelegt. Das Öl muss sehr heiß sein, damit die Pommes knusprig werden. Wenn die Pommes goldbraun sind, nimmt man sie aus dem Öl.

Warum sind Pommes knusprig?

Wenn die Kartoffelstücke in das heiße Öl kommen, passiert etwas Besonderes. Das Wasser in den Kartoffeln verdampft und macht die Pommes außen hart. Gleichzeitig dringt etwas Öl in die Pommes ein. Das macht sie knusprig und lecker.

Was passiert im Öl?

Im Öl gibt es viele chemische Reaktionen. Das Öl wird heiß und verändert sich. Es entstehen neue Stoffe, die den Pommes ihren typischen Geschmack geben. Wenn das Öl zu alt ist, schmecken die Pommes nicht mehr gut. Deshalb muss man das Öl manchmal wechseln.