Fisch und Meeresfrüchte: Eine Delikatesse aus der Nordsee

Ostfriesland ist bekannt für seinen frischen Fisch. Ein besonderer Fisch ist die Scholle, die hier Skanties genannt wird. Sie wird oft gebraten mit Butter und Kartoffeln serviert. Beliebt sind auch Fischbrötchen, die es in vielen Varianten gibt: mit Matjes, Lachs oder Räucherfisch. Fast immer kommt Remoulade auf das Brötchen. Räucherfisch wie Aal oder Schillerlocken sind ebenfalls typisch, allerdings sollte man bedenken, dass einige dieser Fischarten bedroht sind.

Krabben: Ein aufwendiges Produkt

Ein weiteres Highlight sind Nordseekrabben, auch Granat genannt. Sie werden mit Grundschleppnetzen gefangen und an Bord der Kutter gekocht. Der Großteil der Krabben wird heute im Ausland geschält, da EU-Vorschriften die Heimarbeit verboten haben. Die geschälten Krabben kommen dann per LKW zurück nach Deutschland. Das Schälen ist eine aufwendige Handarbeit, die viel Geduld erfordert.

Traditionelle Gerichte: Herzhaft und deftig

Grünkohl mit Pinkelwurst ist ein klassisches Wintergericht. Pinkelwurst ist eine grobe Grützwurst, die nur in der Grünkohlsaison erhältlich ist. Labskaus, ein Gericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln und Rote Bete, war ursprünglich ein Essen für Seefahrer. Heute gibt es es in vielen Varianten. Ein weiteres traditionelles Gericht ist Updrögt Bohnen, ein Eintopf aus getrockneten Bohnen, Kartoffeln und Speck.

Süßes und Getränke: Eine süße Verführung

Ostfriesland hat auch süße Spezialitäten zu bieten. Klütje sind Hefeteigklöße mit süßer Soße, während Neejohrskoken Waffelkekse sind, die zum Jahreswechsel gebacken werden. Berühmt ist der ostfriesische Tee, der mit Kandiszucker und Sahne getrunken wird. Dabei wird der Tee nicht umgerührt, um das typische "Wölkchen" aus Sahne zu beobachten. Neben Tee gibt es auch traditionelle Biere und Schnäpse wie den Friesengeist oder den Moorgeist.