Die Herausforderung: Pestizide und Frische

Obst wird nach der Ernte gewaschen, um es von Schmutz und Pestiziden zu befreien. Pestizide sind giftige Stoffe, die auf der Schale bleiben können. Gleichzeitig möchte man das Obst lange frisch halten. Normalerweise sind Reinigung und Frischhaltung zwei getrennte Schritte. Eine neue Waschlösung soll beide Probleme lösen.

Wie die Lösung funktioniert

Forscher haben eine Waschlösung aus Stärke-Teilchen, Tanninsäure und Eisen entwickelt. Diese Mischung kann Pestizide von der Obstobertfläche entfernen. In Tests entfernte die Lösung über 86 Prozent eines bestimmten Pestizids. Gleichzeitig bildet die Lösung eine dünne, essbare Schicht auf dem Obst. Diese Schicht schützt das Obst vor Austrocknen und hält es länger frisch.

Erfolgreiche Tests mit Äpfeln und Trauben

Die Forscher testeten die Lösung mit Äpfeln und Trauben. Die behandelten Früchte verloren weniger Wasser und blieben länger knackig. Auch die Farbe, der Säuregehalt und die Zucker blieben besser erhalten. Frisch geschnittene Äpfel bräunten langsamer, und Trauben blieben über 15 Tage praller als unbehandelte Früchte.

Grenzen der Waschlösung

Die Waschlösung entfernt nur Pestizide von der Oberfläche des Obsts. Pestizide, die ins Innere des Obsts eingedrungen sind, kann sie nicht entfernen. Außerdem ist die Lösung noch nicht für den Hausgebrauch geeignet. Die Forscher arbeiten daran, die Lösung weiterzuentwickeln, damit sie in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden kann.